Quinoa, le premier restaurant « gluten free » de Florence
Ce restaurant réserve de belles surprises gustatives sans faire l'impasse sur les hamburgers et salades. Allergiques ou pas au gluten, tout le monde s'y régale.
Logé dans l'un des cloîtres monumentaux de l'église Santa Maria di Novella, ce premier restaurant de Florence défendant le sans gluten est un endroit de rêve pour faire une pause à l'heure du déjeuner. Sous les belles voûtes de ce bâtiment du XIIIe siècle, le chef et son équipe servent une cuisine équilibrée, fraîche, bio et savoureuse.
À partir de produits venant de petits producteurs toscans, voués depuis longtemps à une culture biologique ou raisonnée, ils réussissent à réinventer le quinoa en le cuisinant de mille et une façons. Baptisé le « riz des Incas », il contient 70 % de glucides, 15 % de protéines, très peu de lipides, beaucoup de minéraux et surtout pas de gluten ! L'endroit est assez charmant avec ses gros pots de fleurs et ses tables dressées dans la cour du cloître pour tenter le « gluten free ». À Florence, c'est tout de même un comble !
Ristorante Quinoa
Vicolo di Santa Maria Maggiore, 1
50129 Firenze
Tel : +39 055 290 876
Carte : environ 23 EUR