La Dégustation revisite l'art culinaire Tchèque
La Dégustation Bohême Bourgeoise s'impose comme l'adresse gastronomique incontournable de Prague, privilégiant une revisitation progressiste du patrimoine culinaire tchèque.
La Dégustation Bohême Bourgeoise s'ouvre sur la cuisine créative du chef Oldřich Sahajdák. Toque qui revisite les plats typiques de l'art culinaire tchèque du XIXe siècle avec une jolie inspiration issue de la gastronomie française.
Comme Alain Passard, le chef de l'Arpège à Paris qu'il admire, il cultive son propre jardin et privilégie les légumes bio. À moins de 500 mètres de la place de la Vieille-Ville, Oldřich Sahajdák revisite la langue de bœuf fumée avec de l'échalote au vinaigre et de la purée de pois chiche, associe des pleurotes à une sauce au raifort et perles de tapioca, ou s'attendrit sur des cœurs de foies de volaille persillés…
Le tout en un décor sobre mais chic, accompagné par une solide carte des vins. Une addition en conséquence pour l'un des seuls restaurants étoilés de la capitale.
La Dégustation Bohême Bourgeoise
Haštalská 18
110 00 Staré Město
Tel : +420 222 311 234
Carte : environ 100 EUR