Central, une institution de Miraflores
Le cadre contemporain a de l'envergure, du vaste espace pour dîner avec vue sur une cuisine futuriste jusqu'au cellier à l'étage.
Vous êtes dans le fief de Virgilio Martinez Véliz, étoile de la nouvelle génération, multi récompensé pour ses innovations. Ce chef saura vous entraîner dans les vertiges de la perfection, inspiré par son terroir et les fondamentaux qu'il revisite avec légèreté, grâce à ses expériences autour du monde - il a travaillé avec de grandes pointures de la gastronomie à Londres, Bogota, Madrid et aux États-Unis à New York. Il s'est forgé une signature aboutie, qui oscille entre fusion et Pérou, à son apogée dans le menu dégustation en 9 temps, alliant terre et mer. Un magistral exercice de style qui intègre une attentive étude de la biodiversité alimentaire. À la carte, des ingrédients et des mariages insolites, tels que le cacao, le chia, et la racine de maca qui méritent d'être testés. Osez l'arapaïma, le poisson de rivière, servi avec des cœurs de palmier, tendre faire-valoir pour sa chair savoureuse.
Central Restaurante
Santa Isabel 376
Miraflores
Lima 15074
Tel : +51 (0)1 242 8515
Menu : 400 PEN