Maynats, quand deux copains se retrouvent en cuisine

bistronomie
Maynats, quand deux copains se retrouvent en cuisine

Dominés par le château de Pau, deux jeunes prodiges de la cuisine, l'un du salé, l'autre du sucré, revisitent la grande gastronomie dans une version plus cool.

C'est l'histoire de deux copains, deux maynats (comprendre « garçons », « gamins » ou « enfants » en béarnais) qui se sont rencontrés au lycée hôtelier de Tarbes avant de partir écumer les plus grandes adresses de France. Aujourd'hui, Gautier Alvarez et Jonathan Vallenari se retrouvent tous les deux derrière les fourneaux de leur restaurant, face à la fontaine du Hédas, à Pau. Le style est industriel et végétal avec ses tables en bois brut, son lustre en cuivre et son originale gouttière accrochée au mur et garnie d'une composition florale. Dans les assiettes, vous retrouvez cette association de brut et de nature, puisque les produits sont embellis par une mise en œuvre simple, qui parie sur les combinaisons surprenantes de saveurs. Les ingrédients sont ainsi présentés dans l'intitulé des plats sur la carte, courte et de saison, comme le « Poisson du marché - Topinambour - Agrumes - Pied de cochon » ou bien la « Canette - Potimarron - Coques - Calamansi ». Tout est savamment pensé et équilibré : les cuissons sont impeccables et les arômes agencés avec une précision remarquable. Gage de qualité, Maynats a été primé de deux toques au Gault et Millau peu de temps après son ouverture.

Maynats
3 rue du Hédas
64000 Pau

Tel : +33 (0)5 59 27 68 65

https://www.facebook.com/Maynats64/

Carte : environ 43 EUR