Le Pim'pi, cuisine basque bistronomique

bistro - insolite
Le Pim'pi, cuisine basque bistronomique

À cinq minutes à pied de la grande plage de Biarritz, Le Pim'pi propose une cuisine authentique, façon bistro, où les produits régionaux sont mis à l'honneur.

Derrière ses murs rouges aux allures de bistro, au cœur d'une petite salle d'une trentaine de couverts, Le Pim'pi dévoile une cuisine inattendue, loin des clichés - mais régulièrement couronnée par le Guide Michelin depuis 2017. Dans une rue calme, en centre-ville mais à l'écart des circuits touristiques, ce restaurant affiche une carte bistronomique qui change constamment et où la vedette revient aux produits du Pays Basque. En toute transparence, Manu, le chef, révèle même la liste de ses fournisseurs, tous régionaux. Quant à Fanny, qui a la responsabilité de la cave, elle présente une sélection de vins du Sud-Ouest qui séduit les connaisseurs. Un air biarrot souffle aussi dans les assiettes : cannelloni de courgettes et truite des Pyrénées, soupe glacée à la courgette et au chèvre, poitrine de cochon Ibaïama, queues de gambas snackées, polenta grand roux, dos de merlu et roulés d'aubergines à la ricotta, au chorizo et aux artichauts… Pour le dessert, vous avez le choix entre la tarte chocolat noir à la framboise, le croustillant muscovado, le pastis mitchut ou la glace à la pistache . Pas de fioritures, le chef veut aller à l'essentiel pour une cuisine simple, légère, mais toujours raffinée.

Le Pim'pi
14 avenue de Verdun
64200 Biarritz

Tel : +33 (0)5 59 24 12 62

https://fr-fr.facebook.com/lepimpibistrot/

Carte : environ 43 EUR