Le Canard Royal, empire du palmipède

traditionnel - bon plan
Le Canard Royal, empire du palmipède

Ce restaurant de Pau est entièrement dédié à la viande de canard, du confit au foie gras, en passant par le magret.

Amateurs de canard, voici une adresse pour vous ! Dans le quartier du château de Pau, Le Canard Royal dévoile une cuisine du sud-ouest authentique, où cette volaille est déclinée à toutes les sauces. Anciennement baptisé « Chez Coin-Coin », où le canard était déjà omniprésent, le restaurant aux murs en pierres apparentes mise sur le terroir et le savoir-faire. Le chef, Jérôme Martinez, travaille des produits régionaux pour réaliser des recettes traditionnelles. Ici, tout est confectionné maison, jusqu'aux glaces et sorbets de la carte des desserts.
Dans les assiettes raffinées, vous retrouverez donc le célèbre cassoulet royal, différentes formes de foies gras, le magret de canard aux framboises, la côte de canard en persillade et ses pommes de terre à l'ancienne, ou le magret de canard Rossini aux cèpes et aux girolles. Si vous ne parvenez pas à faire votre choix, la fricassée mixte saura vous satisfaire avec à la fois des magrets, des aiguillettes et des cœurs de palmipède, accompagnés de cèpes ou d'une persillade. Terminez sur une touche tout aussi locale avec du fromage de brebis des Pyrénées et sa confiture de cerises noires. Une véritable anthologie du sud-ouest !

Le Canard Royal
13 rue du Moulin
64000 Pau

Tel : +33 (0)5 59 84 08 26

https://www.facebook.com/LeCanardRoyal/

Menu : à partir de 25 EUR