La route du café : du grain à la tasse

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La route du café : du grain à la tasse

À environ 40 km au sud de San José et à 15 km de Cartago, la vallée d'Orosi est réputée pour ses nombreuses plantations de café, dont certaines se visitent.

Au centre du Costa Rica, beaucoup de fincas (« exploitations » en espagnol) et de coopératives agricoles cultivent le café, qui s'épanouit sur les sols volcaniques fertiles des plateaux vallonnés, un terroir particulier et florissant découvert au XIXe siècle, alors que les caféiers avaient été introduits dans le pays au siècle précédent. Leurs productions firent la richesse de familles de propriétaires terriens. Aujourd'hui, des cafetales, ou « plantations de café », ouvrent leurs portes pour montrer le processus de fabrication du breuvage, depuis le champ jusqu'à la tasse, en passant par le séchage et la torréfaction. Il existe même, en janvier, la feria del café, fête qui lui est consacrée à Frailes, une bourgade à 40 km à l'ouest d'Orosi. Professionnels, amateurs et touristes se rassemblent autour d'une compétition de cueillette des grains, de cérémonies religieuses, de l'élection de la Reine du Café et, bien sûr, de dégustations.

Vallée d'Orosi
Provincia de Cartago