Shiro's Sushi au sommet de la cuisine japonaise
Le chef revendique des traditions tokyoïtes ancestrales dans l'élaboration de ses menus.
La qualité de la cuisine portée par le chef Shiro Kashiba, depuis 1991, a fait de Shiro's Sushi l'un des restaurants les plus courus de Seattle. Il a su apporter le meilleur de la gastronomie japonaise tout en adoptant par touches délicates certaines coutumes de la région.
Le secret de Shiro Kashiba réside dans l'élaboration de recettes très anciennes magnifiées par la perfection des produits choisis comme ce thon germon fumé au foin, oignon doux et feuille de shiso.
Si le chef s'est à présent retiré de la vie quotidienne du restaurant, il en a laissé la supervision à Jun Takai, qui poursuit l'œuvre du maître avec passion. Un dîner chez Shiro's Sushi permet également de découvrir l'edomae, l'un des pans de la cuisine nippone traditionnelle, à base de marinades, salaisons et cuisson à la vapeur. Goûtez à la spécialité du chef, le cabillaud « black cod » bouilli puis grillé à la perfection, un régal !
Shiro's Sushi
2401 2nd Avenue
98121 Seattle
Tel : +1 206 443 9844
Carte : environ 80 USD