Raw, paradis des crudivores

raw food - cuisine créative
Raw, paradis des crudivores

Place à la raw food dans ce restaurant du Marais ! Poissons, viandes, légumes… ici, tout est cru, pour des saveurs inédites.

La raw food – cette nouvelle tendance alimentaire basée sur des produits bruts, crus ou peu cuits – se déploie dans un restaurant éponyme du Marais dirigé par William et Marie Pradeleix. Déjà connu pour son adresse parisienne Will, le chef s'est lancé dans une cuisine où tout est froid ou, tout au plus, saisi. Les viandes et poissons s'affichent en tartare, sashimi et autre tataki, les légumes en carpaccio ou velouté. Cette obsession du cru et de la healthy food, William Pradeleix l'a ramenée de Californie, lors de son passage à San Francisco. Crudivore amateur ou confirmé, le subtil mélange d'influences asiatiques et du savoir-faire français fait consensus, que ce soit le tartare de thon albacore à la tahitienne ou la mousse de ricotta, asperges vertes et pamplemousses marinés au gingembre. Forte de son succès, la tendance « raw » se propage dans la capitale avec une version sur le pouce, à quelques foulées du restaurant, et une seconde adresse dans le quartier huppé de Saint-Germain-des-Prés, qui teste des pintxos crus, en hommage aux origines basques de William Pradeleix.

Raw
57, rue de Turenne
75003 Paris
Tel. : +33 (0)1 77 18 37 50
https://rawrestaurant.eatbu.com

Raw Saint-Germain
44, rue de Fleurus
75006 Paris
Tel. : +33 (0)1 73 73 20 49

Carte : environ 23 EUR