Le Prince Noir, l'étoilé qui domine Bordeaux

gastronomie
Le Prince Noir, l'étoilé qui domine Bordeaux

Sur la colline de Lormont, face au quartier de Bacalan, Vivien Durand associe inspirations du Sud-Ouest et créativité moderne dans son restaurant Le Prince Noir.

Loin du côté guindé et solennel des établissements étoilés d'autrefois, Le Prince Noir, perché dans un écrin de verdure sur les hauteurs de Lormont, se démarque par sa cuisine conviviale, où le plaisir gustatif est placé au centre de toutes les attentions. Dans un bâtiment en forme de cube de verre et de béton donnant sur le pont d'Aquitaine, encerclé par les écuries du château de Lormont, le chef Vivien Durand a pris la suite de Jean-Marie Amat, figure de la gastronomie bordelaise disparue en 2018. Désormais couronné d'une étoile, le cuisinier dévoile des inspirations du terroir régional qui tranchent avec l'aspect très contemporain de ses créations : les saveurs sont éclatantes, les produits (locaux pour la grande majorité) sont mis en valeur et selon les saisons, le menu du Prince Noir en six services peut présenter un agneau de lait et sa polenta façon crumble de couscous, un paleron de bœuf Herriko maturé, du foie gras à la braise « cuit sur le kasha » (sarrasin décortiqué et grillé) ou encore une kokotxa – velouté aux herbes façon pilpil –, un classique du Pays basque. À noter, la carte intéressante pour le déjeuner, qui rend accessible au plus grand nombre cette cuisine étoilée.

Le Prince Noir
1 rue du Prince Noir
33310 Lormont

Tel : +33 (0)5 56 06 12 52

https://www.leprincenoir-restaurant.fr/

Carte : environ 84 EUR