Le Buerehiesel, une cuisine sincère, riche en émotions
Fief du chef multi récompensé Éric Westermann, qui vient de rafler sa quatrième toque au Gault et Millau 2015, cette institution strasbourgeoise sait tenir ses promesses.
Réservation obligée pour déjeuner ou dîner dans ce magnifique corps de ferme à colombages du XVIIe siècle, avec vue imprenable sur le parc de l'Orangerie. À table, une cuisine inventive, moderne et généreuse répond au cahier des charges d'une grande maison. Si vous êtes épicurien et en recherche de saveurs insolites, préparez-vous à d'heureuses surprises ! La carte ne cache pas ses racines du terroir, mais celles-ci ont été modernisées avec un formidable toupet. Vous apprécierez la sélection des menus gourmands qui concourent tous sans exception à de singulières expériences gustatives.
Parmi les tentations : filet d'anguille fumée, pâté en croûte de gibier à la sarriette et marjolaine, ou betteraves au miel et Porto. À suivre, un brochet des rivières locales, accompagné de quenelles croustillantes, ou encore un lièvre à la royale et ses spaetzle au seigle soufflé. Gardez une petite place pour l'inoubliable soufflé chaud au pamplemousse granité au campari et sorbet pamplemousse. Irréprochables, le service attentif et une carte des vins qui navigue avec intelligence entre les grands crus classés et les étiquettes régionales.
Le Buerehiesel
4, parc de l'Orangerie
67000 Strasbourg
Tel : +33 (0)3 88 45 56 65
Carte : de 76 à 104 EUR