La Cantine du Troquet Daguerre, le Sud-Ouest virevoltant

bon plan
La Cantine du Troquet Daguerre, le Sud-Ouest virevoltant
Coup de coeur

C'est une nouvelle fois toute l'âme béarnaise qui ravit les papilles dans cette troisième adresse du médiatique chef Christian Etchebest.

Tables et chaises en bois, bar paré de carrelage métro, maillots de rugby, photos du XV de France, carreaux de ciment en rouge et noir, ardoises au mur, le décor est comme l'assiette qui y est servie : authentique. Les plats phares qui ont fait la réputation de Pernety et Dupleix, les précédentes cantines du chef Christian Etchebest, assurent sans aucun doute le succès de cette cambuse. Couteaux à la plancha, parmentier de boudin ou civet de lièvre traditionnel sont les recettes familières toujours à la carte et magistralement réalisées par Christian Etchebest et Nicolas Gras, chef pâtissier triplement étoilé au Guide Michelin, les deux acolytes ayant travaillé de concert pour élaborer une carte gourmande de l'entrée au dessert. Une fois que la tradition est sauvée, il est temps de s'encanailler un peu et d'oser les oreilles de cochon grillées, pistou et piment d'Espelette. Vous ne serez pas déçu.

La Cantine du Troquet Daguerre
89 rue Daguerre
75014 Paris

Tel : +33 (0)1 43 20 20 09

www.lacantinedutroquet.com/la-cantine-daguerre.html

Carte : environ 35 EUR