Chapter One, comme une mise en bouche poétique de l'Irlande

traditionnel
Chapter One, comme une mise en bouche poétique de l'Irlande

Avec ses mets décrits en typographie manuscrite sur sa carte, il faut bien peu d'appétit pour résister à l'ouverture du Chapter One.

Les quelques marches menant au sous-sol où se situe l'établissement est un peu l'incipit de votre repas.

Poussez la porte et l'âpreté des rues dublinoises n'est plus qu'un souvenir. La décoration devrait vous rappeler d'emblée un salon de lecture raffiné et feutré. Les salles sont dans des tons marron, brun et vert foncé qui évoquent subtilement les teintes des terres irlandaises. La passion pour la terre et l'attention au passage sacré des saisons s'accordent ici pour délivrer une cuisine qui mérite son étoile. Légumes, fromages et poissons sont mis à l'honneur comme en témoignent cette mousseline de gouda de la ferme organique de Mossfield, vin jaune et truffe ou encore cette bouillabaisse accompagnée de son caviar.

Un réseau de petits producteurs locaux assure l'approvisionnement de la table. Côté crus, une agréable surprise : les cépages gaéliques - à consommer avec modération - sont réputés aussi tempétueux en bouche que les côtes sauvages de l'ouest irlandais !

Chapter One
Quartier de Rotunda
18-19 Parnell Square
Dublin 1

Tel : +353 (0)1 873 2266

https://chapteronerestaurant.com/

Carte : environ 120 EUR